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我家那醋坛

时间:2017-11-25 00:11
  

到这把年纪,屈指数数.“鬂巳星星也“。少不了思绪触动,对生活的回忆。

湖南中山生活的时间,刚刚一半一半,生活的记忆也是一半一半,湖南是小时和青年的回忆,什么都是酸辣感受,中山味清淡,微甜微甜,两种味道撮合,成了新的饮食文化。

来中山后,自然而然就有了口醋坛,我家醋坛,可能有点不同,里面放些蒜头,姜,干辣椒,花菽八角。每半月或一月还要喂盐喂酒。

所以做出的酸菜特别特别的香,感觉酸的诱人,酸的心里舒畅,心丝丝的。

醋南方人不怎么喜欢,北方人就不同,嗜醋如命。吃面食一定有醋。如此,就是最好讲究。

其实,南方人也离不开醋,在我们老家,就家家户户都有醋坛子,备着平时没菜或味口不好时用,到了逢年过节,大鱼大肉吃多了,从醋坛捞些酸菜,生吃解解油腻。

对醋我没什么特别喜欢,小时家里穷,买不起鱼肉,尽吃酸菜辣椒酱,早己生厌。只是有了醋坛,感觉特别亲切,徘徊在打开醋坛盖的那种感觉,盖子一掀,立马醋香扑鼻,淡淡的,似茉莉花的清香,浓浓的似玖瑰花的热烈,醋香轻轻吹过,沁入你整个内脏,馋得口水直流,想啊,此时就是一碗白饭,我会用这醋咕噜噜的直吞了下去.再,这个醋泡的菜,配上鱼肉什么的,做菜,一个字爽,爽爽,自酿的醋,醇香,酸溜溜,香喷喷。因不勾兑,安全,可以做出不同美昧佳肴。也就忘了ㄦ时的厌倦。

眼下又快过年了。想起儿时感受。

那时,家里穷,姊妹众多,没钱买什么糕点点心,年饭后,爸爸妈妈从醋坛子里,捞些酸萝卜,酸白菜杆,切成丝,拌上红红辣椒粉,盼着来年日子红红火火,一家人围在一起,争着抢着,虽然,酸的咋舌头,吃得开心愉快,天气虽然寒冷,心里暖暖的。这又是一种年味,只是这种感受,如今小孩永远不知道,也不会再有了。

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